Рыбу надо готовить правильно
15 июня снят запрет на вылов рыбы в озерах Тюменской области. На столах любителей местной рыбки появятся любимые яства.
Как говорит заведующий инфекционным отделением «Эндоса» Денис Олегович Селезнев, метацеркарии устойчивы к низким температурам, но чувствительны к высоким. Он дает несколько простых, но эффективных советов, как избежать заражения:
- личинки описторха погибают при варке рыбы цельным куском через 20 минут
- в рыбном фарше через 10 минут после начала кипячения
- при засолке погибают через 5-7 суток
- при холодном копчении возбудитель не погибает
- прожаривать рыбу небольшими кусками не менее 20 минут
- варить 20 минут с момента закипания
- выпекать рыбные пироги не менее часа
- применять крепкий посол 20% соли к массе рыбы с 10 дневной выдержкой
- вялить мелкие карповые породы в течение 3-х недель с 2-3-х дневным предварительным посолом
- холодное копчение проводить после крепкого посола или промораживания в течение 3-4 недель
За 2017 год в КДЦ «Эндос» с подозрением на описторхоз обратились 1208 человек, и у 20% диагноз подтвержден. В прошлом году ситуация не изменилась.
Автор: Елена Просвирякова, пресс-служба ГАУЗ ТО «КДЦ «Эндос»
Однако не так безобидно семейство карповых, когда попадает на ваш стол без должной обработки.
В год в ГАУЗ ТО КДЦ «Эндос» обращаются сотни пациентов для помощи в диагностировании и лечении описторхоза.
- обязательно обрабатывать с мылом и кипятком разделочные доски, ножи и столы.
Наиболее эндемичными по описторхозу территориями являются Западно-Сибирский, Уральский, Восточно-Сибирский районы. Основные очаговые территории находятся в бассейнах рек Оби, Иртыш, Волги, Камы. Если говорить о рыбе, то это семейство карповых: язь, елец, карп, плотва, вобла, лещ, усач, линь, сазан, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст.
Как советует Денис Олегович, если заражение все же произошло, не занимайтесь самолечением. Противопоказаний много, всегда нужна консультация специалиста. Положительного эффекта от применения народных средств не отмечается, да и лечение описторхоза должно быть комплексным, опять же под наблюдением специалиста.
Описторхоз – лучше предотвратить. Это опасное заболевание - является причиной развития аллергических заболеваний, хронических дерматозов (экзема, нейродермит), дисбактериозов, являются причиной развития бронхиальной астмы, снижают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, поражение поджелудочной железы. А так же возможны злокачественные новообразования.
В этом случае если допустить проявление осложнений, то они станут необратимыми, поэтому проще позаботиться о профилактике болезни, а в случае возникновения – об успешном и быстром лечении.
По данным официального сайта государственной статистики (ЕМИСС), за 2018 год в России зарегистрировано 19 077 случаев описторхоза, это на 302 случая больше, чем в 2017 году. В Уральском федеральном округе – 8788 (АППГ - 7872), в ХМАО – Югре 5047 (АППГ - 4309), в ЯНАО 838 (АППГ - 666), в Тюменской области выявили на 142 случая больше, чем в 2017 году – 1483.