Вы рыбов едите?

Вот только блюда из местных рыб карповых пород и некоторых видов дичи могут представлять опасность для здоровья как самих охотников и рыбаков, так и их родных. Подробнее о том, как правильно питаться дарами природы, рассказывает Юлия Котова, врач-инфекционист городской поликлиники №1. 

«Наверное, каждый житель Тюменской области хоть раз слышал о таком заболевании как описторхоз. Плоские черви описторхисы – самые распространенные паразиты в нашем регионе, – рассказывает Юлия Сергеевна. – Моллюски и рыбы карповых пород являются для этих паразитов промежуточными хозяевами. А вот мы, люди, становимся основными и наш организм получает наибольший вред. В первую очередь страдает печень. Однако паразитарные заражения не всегда бывает легко распознать. Например, описторхоз может проявляться болями в области печени, диареей и метеоризмом, но также возможно и отсутствие явных симптомов. Нередко пациент не обращается к врачам с жалобами вообще, но во время профилактических осмотров или диспансеризации выявляется описторхоз, который, конечно, необходимо лечить». 

По словам доктора Котовой, само медикаментозное лечение занимает всего один день. Зато подготовить организм к избавлению от паразитов и, затем, мягко завершить процесс – дело не быстрое. Может потребоваться до полутора месяцев! Все это время придется принимать назначенные лекарственные препараты и придерживаться диеты, исключающей жареное, жирное. Острое, спиртное и т.д. 

Наверное, проще вовсе избегать заражения описторхисами. Но для этого тоже придется потрудиться. Путь наименьшего сопротивления – вовсе отказаться от местных рыб карповых пород: карася, пеляди, язя, плотвы и т.д. 

Но если вы не представляете домашнее меню без этих костистых рыбок, придется строго соблюдать нормы безопасности. Главное правило в борьбе с описторхозом – термическая обработка рыбы. Высокие температуры должны воздействовать на блюдо не менее 40 минут и для этого хорошо подходят варианты приготовления рыбы в духовке. 

Промораживать тех же карасей необходимо не менее суток, причем не в обычном домашнем холодильнике! А там, где температура опускается ниже 30 градусов. И, конечно, не забывайте тщательно обрабатывать после разделки рыбы все столовые поверхности, доски, ножи, тарелки и т.д. Используйте моющее средство и много горячей воды. 

«В мясе диких животных также могут присутствовать паразиты, – продолжает Юлия Сергеевна. – Такой паразит как эхинококк поражает мышцы медведей и кабанов, легкие и печень оленей, лосей, косуль и т.д. В тканях животных образуются паразитарные кисты, достаточно крупные, чтобы заметить их простым глазом. Такое мясо ни в коем случае нельзя есть самим, и даже отдавать домашним животным! Эхинококкоз опасное заболевание, которое способно поразить разные органы и системы нашего тела: печень, почки, легкие, кости, мышцы, глазные яблоки и даже мозг. Наиболее безопасным выбором было бы вообще отказаться от блюд из потенциально зараженных диких животных». 

Но мы все о рыбалке да охоте – преимущественно мужских развлечениях. Однако даже в безобидном, на первый взгляд, садоводстве есть свои подводные камни. Точнее, земляные гельминты. 

«Токсокароз возникает, как правило, от того, что люди контактируют с испражнениями собак или кошек, которые, как известно, делают свои дела прямо на земле. Яйца гельминтов попадают в почву. А мы, занимаясь садоводством, касаемся этой почвы руками, – объясняет доктор Котова. – Необходимо тщательно мыть руки после работы с землей, не забывая и о зоне под ногтями. И еще нельзя есть овощи «прямо с грядки» – необходимо их сперва хорошо промыть. Тогда вы избежите заражения».